Profesjonalna kuchnia działa najlepiej wówczas, gdy jej przestrzeń odpowiada rzeczywistemu rytmowi pracy. Przygotowywanie składników, gotowanie, wydawanie dań i uzupełnianie zapasów tworzą jeden proces, zatem miejsce przechowywania żywności winno być starannie przemyślane. Szafa chłodnicza gastronomiczna może pełnić w takim układzie niezmiernie ważną funkcję, zapewniając personelowi szybki dostęp do produktów wymagających przechowywania w odpowiednich warunkach. Oprócz przypadkowo rozmieszczać zapasy, można stworzyć czytelny system półek i pojemników. Daje to poczucie porządku i sprawia, że nawet podczas ogromnej liczby zamówień kucharz może sprawnie odszukać niezbędny składnik.

Jednym z najważniejszych kryteriów wyboru jest pojemność dopasowana do charakteru działalności. Lokal korzystający szczególnie ze świeżych produktów dostarczanych każdego dnia może mieć inne potrzeby niż kuchnia przygotowująca większe partie półproduktów. Przed zakupem dobrze więc przeanalizować nie tylko liczbę litrów podawaną w specyfikacji, lecz także faktyczną przestrzeń dostępną na półkach. Znaczące są ich wymiary, maksymalne obciążenie oraz zakres regulacji. Przydatnym rozwiązaniem może być szansa szybkiej zmiany wysokości półek, w szczególności gdy jednego dnia przechowywane są niewielkie pojemniki, a kolejnego znacznie większe opakowania.

Na komfort użytkowania wpływają również szczegóły, które bezproblemowo pominąć podczas pierwszego porównywania urządzeń. Wygodny uchwyt, czytelny wyświetlacz temperatury czy bezproblemowo dostępne wnętrze nabierają znaczenia, gdy drzwi otwierane są wiele razy w ciągu dnia. Należałoby zwracać uwagę na sposób wykonania powierzchni wewnętrznych, bowiem regularne czyszczenie jest naturalnym elementem pracy doświadczonej kuchni. Im mniej trudno dostępnych miejsc, tym łatwiej zachować porządek. Dobrze zaprojektowane wnętrze sprzyja również systematycznej kontroli zapasów, bowiem produkty pozostają widoczne i nie giną za większymi opakowaniami.

Spore znaczenie ma też sposób korzystania z dostępnej przestrzeni. Przepełnienie wnętrza nie jest świetnym pomysłem, bowiem produkty powinny być rozmieszczone zgodnie z wymaganiami urządzenia i zasadami bezpiecznego przechowywania żywności. Oprócz maksymalnie zapełniać każdą półkę, lepiej stworzyć logiczny układ dostosowany do codziennego menu. Składniki używane najczęściej mogą znaleźć się w bezproblemowo dostępnej części, niemniej jednak rzadziej wykorzystywane zapasy można umieścić w innych strefach. Pomagają również opisane pojemniki oraz ustalony system rotacji produktów, dzięki któremu personel łatwiej kontroluje terminy i kolejność zużywania składników.

Należałoby spojrzeć także na otoczenie samego urządzenia. Wygodne korzystanie z niego potrzebuje miejsca na swobodne otwarcie drzwi oraz bezpieczne wyjmowanie większych pojemników. Jeżeli obok odnajduje się blat roboczy, pracownik może odłożyć składniki bez wykonywania dodatkowych kroków poprzez kuchnię. Wyśmienitym pomysłem jest obserwowanie zespołu podczas codziennego serwisu i sprawdzanie, które produkty pobierane są najczęściej oraz dokąd później trafiają. Takie praktyczne obserwacje pozwalają udoskonalać ustawienie stanowisk, zmieniać układ półek i tworzyć coraz wygodniejszy system pracy, który odpowiada rzeczywistym potrzebom konkretnego lokalu.

Źródło ze sklepu: https://www.gastrofrost.pl/szafy-chlodnicze-c-18_29_34.html